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Publication in France:
28 May 2014

1512 pages

 
A French Food Lover's Dictionary

Marie-Hélène BAYLAC

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This Dictionnaire gourmand is the sum of several passions: that of cooking meals whether sophisticated or simple so that they can be a moment of true pleasure, that of choosing products of quality, that of following traditional recipes or letting your imagination work towards inventing creative dishes...

There's also the history of French gastronomy. When and how did the meals we eat enter into the culinary repertoire? How were the most emblematic French meals created and how have they evolved over time? What is the role of literature, art, film and song in spreading the celebrity of French cuisine?

In short, this one book contains everything there is to know about French food.
Biography
Marie-Hélène Baylac, a history professor, has been writing and teaching for several years. She has worked on many culinary encyclopaedias while also writing textbooks and history books.

More information in french

"A feuilleter avec un immense bonheur"La Tribune de Genève 20/06/2014

"Histoires et recettes sont au rendez-vous, Monumental !"Le Point 26/06/2014

"A savourer comme un bon dessert."Nous Deux 01/07/2014

"le dictionnaire gourmand est une mine d'érudition et d'anecdotes."LIRE 03/07/2014

" On ne peut qu'être admiratif devant la somme de travail abattu par Marie-Hélène Baylac pour ce Dictionnaire gourmand qui rassasiera non seulement les amateurs de bonne chère, mais aussi ceux qui voient plus loin que le bord de leur assiette. [...] Ainsi chaque mets, chaque recette, chaque ingrédient est accompagné d'une notice ou d'une anecdote, d'un bout de texte propre à nourrir l'imaginaire et à alimenter les conversations."Paris Normandie/ Le Havre Libre / Le Havre Presse / Le Progrès de Fécamp 03/07/2014

"Du choix des produits à la préparation des plats, cette bible culinaire est, grâce à ses références solides, ses conseils précieux et ses anecdotes souvent savoureuses, la compagne indispensable à tout épicurien pour se cultiver."Le Républicain Lorrain 20/07/2014

" Un livre indispensable pour se cultiver."24 Heures (Suisse) 26/07/2014

"Un régal."La Croix 13/09/2014

" Le Dictionnaire gourmand est une invitation à l'art des mets."Le Canard Enchainé 30/09/2014

"Un livre indispensable pour se cultiver."24 Heures (Suisse) 26/07/2014